uudised

Valmis jahu kvaliteeti mõjutavad paljud tegurid.Järgmised on mõned peamised tegurid.
1. Tooraine kvaliteet: Jahu tooraine on nisu ja selle kvaliteet mõjutab otseselt jahu kvaliteeti.Kvaliteetne nisu sisaldab palju valku.Valk on jahu põhikomponent ning sellel on oluline mõju taigna gluteeni tugevdavale võimele ja leiva pehmusele.
2. Töötlemistehnoloogia: Protsessi juhtimine jahu töötlemise ajal on samuti oluline jahu kvaliteeti mõjutav tegur.Mõistlik leotamine, jahvatamine, kääritamine, küpsetamine ja muud töötlemise etapid võivad jahu kvaliteeti parandada.
3. Kvaliteedikontroll: range kvaliteedikontroll võib tagada valmisjahu kvaliteedi stabiilsuse.Kontrollides tooraine kvaliteeti, kontrollides töötlemise ajal temperatuuri ja aega ning tehes lõpptoodete proovide võtmise kontrolli, saab valmisjahutoodete kvaliteeti tõhusalt kontrollida.
4. Säilituskeskkond: jahu imab kergesti niiskust ja hallitust, nii et säilituskeskkond mõjutab ka valmisjahu kvaliteeti.Ladustamise ajal tuleks tähelepanu pöörata niiskus-, putuka-, hallituse- ja muudele meetmetele, et hoida jahu kuivana ja pikendada selle säilivusaega.
5. Hilisemad töötlemislingid: Jahu valmistoodete kvaliteeti mõjutavad ka järgnevad töötlemislingid.Näiteks taigna segamisaega ja gluteeni tugevnemise aega, küpsetustemperatuuri ja -aega jne on vaja mõistlikult kontrollida, et tagada valmisjahu maitse ja välimus kvaliteet.
Lühidalt, jahutoodete kvaliteeti mõjutavad tegurid hõlmavad tooraine kvaliteeti, töötlemistehnoloogiat, kvaliteedikontrolli, ladustamiskeskkonda ja hilisemaid töötlemislinke.Tootjad peaksid neid tegureid igakülgselt arvesse võtma ja võtma asjakohaseid kontrollimeetmeid, et tagada valmisjahutoodete kvaliteet.